代々菊醸造 雪洞(ぼんぼり)無濾過吟醸
4月22日(木)、上越市柿崎区代々菊醸造さんの
雪洞(ぼんぼり)無濾過吟醸を晩酌で飲みました。
代々菊醸造さんは、1783年（天明3年）創業。
蔵元の中澤さんが言う。
「もう、これ以上、量を増やすことはできないから。
敷地の限度もあるし、全量湧水・槽搾り・瓶燗。
ボトルにもこだわっている。ということで、
大量に造ることはできない。そうなると
質を上げていくしかないのです」
雪洞(ぼんぼり)無濾過吟醸
品質 ：無濾過吟醸 雪中貯蔵酒
原料米：新潟県産越淡麗１００％
生産者：ファームきらり
精米歩合 ：50％
日 本 酒 度 ：+4.5
酸度 ：1.3
酵母：9号酵母
仕込水：吟田川地区伏流水
アルコール分：17度
ほんのりと米の旨味甘味が程良く
包み込むような適度な酸味を感じ
食中酒として最適な日本酒です。
常温の冷やで飲むのがお薦め。
アルコール感も程良く、飲み応えもあります。
雪中貯蔵で角々しさが無い味わいです。
雪中貯蔵酒を飲んだことあるなら、
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