あいの日々徒然

2月4日(火)、上越妙高駅西口前フルサットにある
蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんの雪むろ酒かすラーメンは、
オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込。
普通は、券売機で購入するのですが、
このラーメンは、店員さんに
直接注文しなくてはいけないので注意が必要です。

オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン
酒かすとチーズが入ったオマールエビスープは、
円やかでカルボナーラの味わいに似ています。
キャビアや雪室熟成の紫タマネギ、パプリカなどが
入っていて見た目にも鮮やかです。
ワインとバルサミコ酢に漬け込んだチャーシューは、
焦げ目をつけて、香ばしく美味しいです。
多加水の細麺ですが、中太ストレート麺でも良かったような気がします。

まったりとした味わいでスープまで完食しました。
ただ薄味にするのを忘れたので
あとから喉が渇きました。

これで今年の雪むろ酒かすラーメン15品を完食しました。
来年も楽しみにしています。

雪むろ酒かすラーメンを食べたいと思ったなら、
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令和元年11月30日(土)から上越地区15店舗のラーメン屋さんで
「雪むろ酒かすラーメン」の販売が開始されました。
雪むろ酒かすラーメンは、
酒かすと雪室食材を使うこと、
発酵食品や上越産の野菜や魚介類を
トッピングすることが条件で各店が
独自のラーメンを販売しています。

1月30日(木)、上越市栄町の麺屋しょうじさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
麺屋しょうじさんは、接客が良くて店の雰囲気の良い人気店です。
この日も開店から満席になりました。

麺屋しょうじさんの雪むろ酒かすラーメンは、
旨辛味噌うまからみそ980円税込。

濃いめのみそスープには、妙高酒造の酒かすと
メギスの魚醤が入っています。
特製辛みそをスープでうまみが増します。
麺はモッチリした多加水中太麺で、食べ応え十分です。

一緒に行った妻が注文したのは、
つけ麺大盛900円税込。
歯ごたえのあるモッチリ多加水太麺で
濃い味のつけ汁、食べ応えがあります。

つけ汁の中に大きなバラ肉叉焼と味玉があります。
具材もたくさんで、お腹いっぱいになる一品です。

薄味にするのを忘れてしまいましたが、
酒かすで円やかになった旨辛味噌は、
スープまで完食しました。

つけ麺も出汁スープがあれば、
つけ汁まで飲み干したでしょう。

いまも大盛で完食できるなら、
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1月29日(水)、上越市仲町の北京菜館仲町店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。
昼11:20に行ったら準備中で閉まっていました。

その日の夜18:30に再び北京菜館仲町店さんへ行きました。

北京菜館仲町店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
酒粕炸醤麺ジャージャンメン1100円税込。

柔らかく茹でた自家製多加水細麺の上に
粘りのある甘い肉みそあんがかかっています。
肉みそあんには、県内産の粗挽き豚肉、
干しシイタケ、丸山酒造の酒かすが入っています。
雪室貯蔵の上越産ゴボウとニンジンを素揚げトッピングしてあります。
スープもついて食べ応え十分です。

大人も子どもも楽しめる味でした。
完食でお腹いっぱいです。

麺は、焼きそばでも良いかなと思いました。

春まで続く雪むろ酒かすラーメンを
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1月24日(金)、上越市大豆の
ラーメンダイナーGOGO宝来軒さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

ラーメンダイナーGOGO宝来軒さんの
雪むろ酒かすラーメンは、
THE海老味噌酒粕フロマージュ950円税込。

独自ブレンドみそと君の井酒造の雪室熟成酒かすを
使った濃厚スープに上越産甘エビの特製ペーストが入って、
酒かすの円やかさと海老の香りが口いっぱいに広がります。
麺は、宝来軒本店と同じと思われる固めの多加水中太麺です。
歯ごたえもあり、食べ応え十分です。

メニューで気になったのがチキンカレー。

蕎麦屋のカレーは、時々目にしますが、
ラーメン店のカレーは、あまりお目にかかれません。
1/2チキンカレー350円税込を注文しました。
軟らかいご飯にスパイシーでサラッとしたチキンカレー。
350円にしては、わりと本格的です。

営業努力も怠っていませんね。

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1月17日(金)、上越市東本町の比他棒(ビーターバン)さん
へ雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

午前11時30分の開店と同時に入店しました。
私が最初の客でした。
すぐに雪むろ酒かすラーメンの
TAKADA・竜ドラゴン2020を注文しました。
このラーメン、作るのに時間がかかるようで
待つ事20分を超えて出てきました。
時間に余裕があるときに食べに行くと良いでしょう。

TAKADA・竜ドラゴン2020　1100円税込
あんかけのようなスープに酒かすが入って円やかな味わいです。
雲丹や蟹味噌がアクセントで味に深見があります。
酒かすの入ったかんずりソースが程良い辛味を演出。
炒った小エビの香りも全体の風味を上げています。
麺は柔らかめの多加水細麺で優しい味に感じられます。

食後に杏仁豆腐と珈琲が付いてきて
お得感があります。
途中、お水もつぎ足してくれる気遣いが嬉しいです。
薄味にしてもらいませんでしたが、
優しい味わいだったのですべて完食できました。

昨年からのTAKADAブラック2019という
雪むろ酒かすラーメンも有るそうなので、
そちらも食べてみたいです。

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1月15日(水)、上越市大町の宝来軒総本店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

宝来軒総本店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
昭和つけ麺酒粕ポタージュ910円税込。

昭和つけ麺酒粕ポタージュは、
スープは、上越産豆乳に雪室で甘みが増した
ジャガイモをすり入れ、あおき味噌と越後味噌
の2種類の味噌をブレンドして
よしかわ杜氏の郷の酒かすパウダーもいれています。
麺にもよしかわ杜氏の郷の酒かすパウダーを練り込んでいます。
かんずりと塩糀の土の香工房cotocotoの「チリチリ塩糀」を
のせたチャーシューとネマガリダケのトッピングが特徴的です。
まったりとした味わいのスープに
固めで歯ごたえのある多加水太麺をくぐらせて食べます。

スープはつけ汁なので味は濃いですが、
豆乳と馬鈴薯の甘みで飲み干せました。

お腹いっぱいになる昭和つけ麺酒粕ポタージュでした。

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1月7日(火)、上越市三和区のたんぽぽラーメンさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

今年の雪むろ酒かすラーメンは、
オマール海老のブラック醤油ラーメン900円税込です。
普通のメニューには載っていないのと
1日20食限定なので注意が必要です。

このオマール海老のブラック醤油ラーメンは、
スープにオマールエビのエキスが入り、
丸山酒造の酒かすを使って
あっさりした味わいにしてあります。
ワインとバルサミコ酢に漬けた叉焼が
アクセントのある味わいを演出しています。
柔らかめの多加水麺で優しい味になっています。
個人的には、シナチクが無くても良く、
チャーシューもいっそ烏賊にしたら面白いかなと思いました。
採算が合わないかもしれませんが。

薄味にしてもらいなんとかスープまで完食しました。
私には少し塩辛かったです。

どの店の雪むろ酒かすラーメンも
面白い味にしてあり、楽しいです。

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1月6日(月)、上越市下門前の手打ちらーめん まるとくさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

今年の雪むろ酒かすラーメンは、
熟成旨辛しょうゆ890円税込です。

これが熟成旨辛しょうゆ。
上越産醤油のスープでトッピングに
上越産かぐら南蛮を熟成させた辛みそ、
辛味子は、妙高酒造の大吟醸の酒かすを入れ、
メギスの魚醬を加えてあります。
醤油糀に漬けた叉焼が味に深みを与えています。
柔らかめの多加水中太縮れ麺にマッチしています。

ドロッとした半熟味玉が円やかな味を演出して
より一層美味しくしています。

入り口にあった看板、店長がオススメの一杯
を見て思わず注文してしまったも乃があります。

一杯じゃない一皿250円税込のミニチャーハン。
少しシットリ系の炒飯も美味しかったです。

味薄めにしてもらい、醤油の香りも堪能でき
スープまで完食できました。

雪むろ酒かすラーメン、まだまだ食べたいと思います。

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令和元年12月26日(木)、上越妙高駅西口近くの
蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

蒲公英タンポポ拉麺YAMATOさんは、
入り口で食券を買って注文する方式のお店です。
自動食券機にあった「雪室酒かすみそラーメン880円税込」
のボタンを押し、店内に入りました。

カウンター席に座り待つ事10分。
運ばれてきた雪室酒かすみそラーメンです。
かんずりに雪中梅の酒かすを混ぜた辛みそが
付いて後で味変が楽しめます。
かんずりは、妙高市名産の辛味調味料です。
三和区丸山酒造の雪中梅の酒かすを使用。
みそも地元のあおき味噌と山本味噌（中央1）を
ブレンドしていてます。
もっちりした多加水の中太麺が味噌味にマッチした一品。
薄味にして貰うのを忘れたので
私にしてはかなり濃い味のスープでした。
味噌味が濃いので酒かすの風味が感じられず残念です。
またかんずり味噌の味変は、味噌味も加わって味が濃くなりすぎました。

濃い味で健康を考え迷いましたが
味わい深いスープを完食しました。

あとで調べたら、今年は
「オマール海老のカルボナーラ風雪室ラーメン950円税込」
らしいです。
店内に案内が無かったような気がします。

また、今年の雪むろ酒かすラーメンを食べに行こうと思います。

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12月25日(水)、上越市東城町の
たんたん麺の店菜心さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

たんたん麺の店菜心さんの雪むろ酒かすラーメンは、
雪室塩ラーメン760円税込。
豚ガラ、昆布、カツオ節でとったスープに
上越産酒かす入りの塩ダレで濃厚な中に
円やかさを加え、トッピングに雪室ニンジン、
青菜、塩こうじ漬けユズなどを添えた。
モッチリ多加水麺にスープがうまくまとわりつきます。

最初に出てきた水が無くなるころ、
烏龍茶を持ってくる気遣いがあり、
上手く口直しができて最後まで美味しくいただけます。

薄味好みの私には、少し塩辛いスープでしたが
円やかな味わいでスープまで完食しました。
もう少し酒かすの味わいがあると嬉しいです。

他のお店の雪むろ酒かすラーメンも食べたいと思います。

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12月20日(金)、上越市上中田のはな禅さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

はな禅さんの雪むろ酒かすラーメンは、
レッド・愛12years950円税込。

レッド・愛12yearsは、味噌仕立てで
トマトを入れたイタリアン風になっています。
ハートのチーズの下に柔らかい猪肉があります。
オリーブや酢漬けの蕪、チコレ等がトッピングされていました。

麺は酒かすパウダーを練り込んだモッチリした
平打ち麺でラーメンじゃ無くて
パスタみたいです。
もう少し薄味が良かったな。

この日のもう一つの限定麺が
ONETEAM900円税込。
潮醤油野菜白湯（鶏、豚、魚、野菜の白湯スープ）

まったりした味わいのスープに
歯ごたえのある中太麺が合います。
ぶつ切り叉焼と白菜のトッピングで
満腹感が出ました。
欲を言えば、コレも薄味が良かった。

とはいえ、他の店より薄味なので
スープまで完食しました。

私好みの優しい味わいのラーメンのお店です。

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12月19日(木)、上越市大字上中田の龍馬軒さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに行きました。

龍馬軒さんの雪むろ酒かすラーメンは、
甘えび担坦麺酒かす仕立て1150円税込。
昨年と同じメニューですが、50円値上がりしました。
濃厚な練りゴマの担々麺に酒かすパウダーを加え
コクを深めました。スープに上越産甘エビペーストが入り
自家製薬膳ラー油でいろんな味が楽しめます。
トッピングに雪室熟成の魚醤と干した甘エビあります。
酒かすの円やかさと甘エビの甘い味わい、
担々麺の辛さなどバランス良く配合されています。
薄味にしてもらいましたが、
低加水のモッチリストレート麺に絡みつき、
食べ応え十分です。

妻の注文した醤油煮干しそば味玉付850円税込。
キレのある香り高い醤油と煮干しの香りが
相まって口いっぱいに旨味広がります。
薄味にしてもらいましたが、それでも醤油旨味が分かります。

すいぎょうざ380円税込。
今は無き上越市仲町のおばこを思わせる
モッチリ皮の水餃子。
中身はアッサリですが食べ応え有ります。

杏仁豆腐280円税込。
ぷりっとして程良い甘さの杏仁豆腐。
量も多く二人で丁度です。

麻婆麺も人気のこのお店。
私は、いつも麻婆豆腐をお土産で買って帰ります。
麻婆豆腐中盆(3から4人前)1400円税込。
かなり辛いので、家で豆腐を足して食べています。
辣油と山椒の香りが食欲をそそります。

いつも賑わっている人気のラーメン店です。

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12月16日(月)、上越市仲町の王華飯店さんへ
雪むろ酒かすラーメンを食べに
妻と二人で行って来ました。

王華飯店さんの雪むろ酒かすラーメンは、
雪室酒粕白蚕花(パイタンファ)担々麺950円税込。
杉田味噌の塩こうじを使った塩坦々スープに
雪室で熟成した君の井酒造の酒かすを加え、
上越産青トウガラシの自家製ペーストと山椒が入り、
酒かすパウダー入りのメレンゲが浮かんでいます。
麺は、中華らしい多加水の細麺です。
円やかさと辛味のインパクトで味わい深いです。

王華飯店さんは、月から土までサービスランチ550円税込があり、
この日は、天津麺550円税込でした。
コクのある殻スープを吸った天津が味わい深く
細麺とマッチして美味しいです。

サービスランチがお安かったので
杏仁豆腐300円税込も注文しました。
満腹感を増しさせる甘さがあり、
上に乗ったフルーツが高級感を満たしてくれます。

薄味に注文する事を忘れてしまったので
私には少々塩辛く、スープは残してしまいました。
次回は、薄味にしてもらうようにします。

庶民的中華料理店のラーメンでした。

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