あいの日々徒然

1月1日(土)元旦、秋田県稲とアガベさんが
群馬県土田酒造さんに造ってもらった
稲とアガベ×土田酒造prototype03を晩酌で飲みました。

稲とアガベさんは、​​2021年9月、秋田県男鹿市に
新しくできたクラフトサケ醸造所です。
日本酒造りの技術をベースに、その他の醸造酒という
免許を活用して、どぶろくやクラフト酒といった
新ジャンルのお酒を造っている醸造所です。
なぜ日本酒を造らないの？とよく聞かれますが、
現行制度では、国内向けの日本酒製造の新規参入は
M&Aによる参入以外は認められておりません。
日本酒がもっと世界中の人々の興味を引くには、
情熱を持った若者が国内新規参入し、今までにない
発想で日本酒を発展させて行くことが必要となると
考え、M&Aでの参入ではなく、
現行制度の規制緩和を目指しています。
現在、関係省庁、並びに政治家の方や既存の蔵の方々と
話し合い、規制緩和の方向性を探っています。
​規制が緩和されるその日まで、どぶろくをはじめとした
その他の醸造酒をお楽しみいただけると幸いです。
土田酒造さんは、代表銘柄は、誉国光、土田。
関東唯一の清酒鑑評会で名誉賞を受賞した名門蔵。
地元向けの銘酒を醸す蔵から、2017年、全量純米蔵、
山廃蔵に酵母以外無添加の酒蔵に転身。酵母無添加の
ために伝統手法を組み合わせた、土田 菩提もと×山廃もと
など人気銘柄を生み出す。
令和1BYからより高度な生もと造りに全量移行。
蔵元土田祐士と杜氏星野元希を中心に、
常にチャレンジしている姿勢と個性的なお酒は、
業界内外で高い評価を受ける。

稲とアガベ×土田酒造prototype03
原材料米：秋田県石山農産の自然栽培ササニシキ
精米歩合：90%
使用酵母：6号酵母添加生もと
アルコール分：15度

米の旨味甘みを感じます。
酸味がほんのりと程よく苦味とかはありません。
発泡感もありません。
ほんのりとアルコール感があります。
アルコールを入れた甘酒を 飲んでるような感じがします。
常温くらいがお薦めです。

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3月29日(月)、群馬県土田酒造さんの
土田イニシャルR SPECⅡ生酛純米酒
を晩酌で飲みました。
土田酒造さんは、創業は1907年。
当主は現在6代目で、地元の方々からは誉国光（ほまれこっこう）
という地酒の名で親しまれてきました。
現在は、江戸時代に一般的であった生?（きもと）造りという、
自然の乳酸菌という微生物を活用した酒造りを展開しています。
使用するお米も低精米且つ食用米へと広げており、
材料は3つと空気のみ。
醸造用アルコールや、乳酸、酵素剤、水加工剤など
日本の法律でラベル記載義務のない添加物も一切用いません。
2020年 全国新酒鑑評会入賞
2019年 酒-1グランプリ５位
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
2018年 群馬県新酒鑑評会　優等賞
　　　　　　　全米日本酒歓評会　吟醸部門銀賞
　　　　　　　KURA MASTER　プラチナ賞
　　　　　　　全国燗酒コンテスト　最高金賞
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
2017年 全国新酒鑑評会　金賞
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
　　　　　　　全国燗酒コンテスト　最高金賞
　　　　　　　KURA MASTER　純米部門金賞
　　　　　　　モンドセレクション　通算７回金賞受賞
2016年 全国新酒鑑評会　入賞
　　　　　　　関東信越国税局酒類鑑評会　優秀賞
　　　　　　　群馬県新酒鑑評会　優等賞
　　　　　　　モンドセレクション　通算６回金賞受賞

土田イニシャルR SPECⅡ生酛純米酒
原料米：群馬県産飯米
精米歩合：90％
種麹菌：焼酎用黄麹菌
麹歩合：27%
酵母：IDO酵母(土田酒造)
アルコール分：15度(原酒)
日本酒度：0
酸度：2.0
アミノ酸：1.1
1回火入
仕込み水：武尊連峰伏流水
土田酒造様より
イニシャルRは、うちでは珍しい香りが高めのお酒になります。
といっても、巷にあふれている、りんご系（カプロン酸エチル）
の香りではございません。落ち着いて香りが楽しめる、
バナナ系（酢酸イソアミル）の香りが高いのです。
そんな酵母が、土田酒造に住み着いていた140種類の
中にいたのです。それを IDO酵母と名付けて、
今回も仕込んでみました。
IDOとは？
「イソアミルの香りが、ドカンと出る」の略称です。
誰ですかね、このセンスのない名前つけた人は。
すみません私です。名前はともかく、その酵母を
使用しているのです。おかげさま「米の味わいがする」と
ご好評頂いております、シン・ツチダのような
精米９０％のお酒で、お米を噛んでるような複雑性の
ある味わいのお酒はできるようになりました。
では、精米９０％で、技術的にもう少しスッキリとした
お酒はできないのでは？という疑問から、
こちらのお酒を造りました。そして、その疑問が
晴れるように、見事にスッキリとしたお酒となりました。
しかも、ほどよく味わいがあります。
最初、薄いかな...と感じたのですが、それは
シン・ツチダと比べてしまうと。通常のお酒と
比べると、濃厚です。R(残響)の名のごとく、
より余韻感が広がりました。
今後の課題とすると、粕歩合をもっと低くしたいことです。
スッキリな味わいにするために、お米の溶け具合が
少なかったことです。もっと溶かしながらも、
このスッキリ感が出ないか、研究の余地が残りました。
相性のよい料理は、チーズをメインに使った料理、塩系や、
ダシ系。塩系や、おでんなどのダシなどは、
ぶつかることなく、染み込んでいくように入っていきます。
魚系とも最高に合います！
初めて、精米９０％のお酒を飲まれる方に、
少し柔らかい方から飲んでもらいたい。というときに、
ちょうどオススメするのに良いお酒だと思います。
こちらのお酒も、ぜひ常温保管でお願いします。
まだ若干かたいので、シン・ツチダのように、
栓を空けて少しおいてから飲んで頂くのもおすすめです。
香りが劣化したり、飛んでしまうのでは？と思われるかも
しれませんが、これがイソアミル系のいいところ。
変化はしますが、飲みづらくなるような香りには
ならないので、ご安心ください。

日本酒らしくない味わいで癖を感じます。
紹興酒のような甘さと酸があり、
焼酎のような香りがします。
少し温めると飲みやすく感じます。
癖のある味わいは、飲み手を翻弄し、
なぜかまた味わってみたくなります。
不思議な味わいは、癖になります。

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10月15日(金)、群馬県伊勢崎市文化会館にて

ポータルサイトサミット2010in群馬伊勢崎

交流会ビンゴゲームで頂いた商品がありましたのでご紹介します。
プリン専門店クレヨンさんのプリン。
昔ながらの硬さで、懐かしい風味と味わいで美味しい。
これがプリンだと思い起こさせてくれる一品。

たしかガトードゥ・リヨンさんのマカロン
名前がうろ覚えなので、間違っていたらごめんなさい。
カラフルな色合いで楽しんで食べさせていただきました。

楽しい友とふれあい、語り合い、お土産までもらって、
ポータルサイトサミットは、楽しい旅となりました。
今から、もう来年のポータルサミットが楽しみで仕方ない私であります。

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10月15日(金)、群馬県伊勢崎市文化会館にて

ポータルサイトサミット2010in群馬伊勢崎

ポータルサイトサミットも交流会も終了し、
次の日に所用があった私たちは、帰途につく事になりました。
本当なら、二次会のカラオケに次の日の早朝撮影に行きたかったのですが、諦めました。
交流会で、皆さんへご挨拶に回っていたら口に入れたのは、
焼きまんじゅうとジュース2杯だった事に気づきました。
そしたら、急にお腹が空いてきました。
食べるなら伊勢崎で有名な赤城食堂さんへ行ってみようと思いました。
ナビに導かれて赤城食堂さんへ到着しました。

たくさんの車で入る事が出来ないかと思いましたが、
入り口近くに1台の空きスペースがあり、入る事が出来ました。
ポータルサイトサミットでも話題になりました「甘だれキャベツ」
ただのキャベツの千切りにマヨネーズと甘いソースが
掛かっているだけなのですが、これがとても美味しい。
酒のつまみにもご飯のおかずにもなる。

私が注文した「野菜炒め定食」
もう、すごい量で、食べきるのに意識朦朧となってしまいました。

妻の注文した「中華丼」
かなり大きいお皿で、妻は完食できませんでした。

驚きの量でした。
店を出てから思ったのですが、
甘ダレキャベツとライスとスープだけで
2人で十分の量だったと思います。
恐るべし、赤城食堂。
皆さんも、伊勢崎に行ったら寄ってみて下さい。

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10月15日(金)、群馬県伊勢崎市文化会館にて

ポータルサイトサミット2010in群馬伊勢崎

交流会では、たくさんの人とお話しして名刺交換して、
写真は、ちょっとしか撮れませんでした。
交流会もいよいよ架橋に入ってきたところで、ビンゴ大会が開かれました。
商品は、伊勢崎の名物がたくさん並びました。

第一号ビンゴの方には、伊勢崎もんじゃとくりちゃんの熱いキッスが贈られました。
くりちゃん、唇にしなきゃ！

第一号ビンゴが出たら堰を切ったように次々と当選者が出ました。
甲州市学習塾のこばやしさん、木仙人さん、
高橋酒店奥様からTWINSさんへ、アゴスさん。
皆さん、当たりましたが私は、当たりに程遠かったです。

この二人も当たりました。
伯爵様とナカシマさん。
日本酒を頭に浮かれ気分です。

賑わいの会場で、いづみや女将さんも楽しそうでした。

ビンゴ終了後、おもしろZUKUDAS@松本3人衆がご挨拶しました。
話の内容は、よく分かりませんでしたが笑えました。

いよいよ締めのご挨拶です。
来年のポータルサイトサミットの開催地は、山梨に決定。
風林火山ネット代表の上野さんがご挨拶しました。
開催時期は、いづみや女将さんの意向で10月に決定しました。
たくさんの皆さんの参加を期待します。

山梨の方々に混じって、知った顔が並んでいました。
コドモヤくりちゃん、やってくれます。
群馬伊勢崎は、楽しい方ばかりです。
二次会も早朝撮影会も行きたかったです。

最後は挨拶そっちのけで、盗撮合戦。
左から、アゴスさん、TWINSさん、伯爵様、くりちゃん。
映像は、どなたに軍配が上がったのでしょう。
各ブログと見比べてみて下さいね。

楽しい時間は、直ぐに去って行きます。
名残惜しいですがお開きとなりました。
次の日に所用があり、泣く泣く帰途につきました。
焼きまんじゅう1個にオレンジジュース2杯で、過ごした交流会。
お腹が空いてしまったので、チョッと寄り道して帰りました。
寄り道の様子は、また明日お伝えします。

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10月15日(金)、群馬県伊勢崎市文化会館にて

ポータルサイトサミット2010in群馬伊勢崎

ポータルサイトサミットが終了し、いよいよ交流会に突入です。
会場は、伊勢崎市文化会館のおとなり、伊勢崎プリオパレス。
結婚式場のようでした。

交流会の目的は、ブログのお仲間との情報交換と新しい出会いをどん欲に求めました。
写真もたくさん撮りたかったのですが、名刺片手にお話ししているとシャッターチャンスを逃していました。
何度もお会いしているうおぬま屋店長さん、
ブログで交流のある木仙人さん、
初めてお会いした額縁屋さん。
会った事無いのに、良く知っている不思議な感じでした。

他の皆さんも名刺交換してました。
サンクリーン塩尻さんがお助け爺さんと名刺交換して
後ろで中小企業診断士佐藤さんが驚いている？

ようやく、初めて記念撮影させていただきました。
左から、いつもお世話になっている平成の武田信玄さん。
中央は、初めて公開します我が妻です。
右は、初めてお目に掛かった保険の寿々沢さま。

パネリストも務められたぽてちよさんは、
会場ホストとして、忙しく回られていました。
伊勢崎名物？焼きまんじゅうだそうです。
あんこの入っていない饅頭に甘ダレが掛かって美味しかったです。

他にもたくさんの方と知り合いになりました。

商工会の大御所が集う
パネリストも務められた加美商工会の渋谷寿行さんに
昨年の開催地、広島・三次商工会議所の川本正勝さん、
今回開催地、群馬伊勢崎商工会の僧兵さん。

若き経営者と同学年
これからの経営者、カーボン屋さんに私と同い年の木仙人さん
まじめに商売の話をしました。

まだまだ続く交流会ですが、盛り上がった様子は、また明日お伝えします。

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10月15日(金)、群馬県伊勢崎市文化会館にて

ポータルサイトサミット2010in群馬伊勢崎

午後1時過ぎに会場に到着しました。
会場前には、コドモヤのくりちゃんが誘導してくれました。
サングラスをかけていた私を不審な顔で見ていました。
会場に入ると群馬伊勢崎商工会の皆さんが出迎えてくれました。
否が応でも気分が高鳴ります。
知った顔もチラホラで、ご挨拶や名刺交換でちょっと忙しく
始まる前からテンションが高くなります。
100人ほどが集まり、いよいよ始まりました。

お久しぶりです、加藤先生。
今回の目的の一つは、加藤先生の基調講演
世の中のＩＴ現状を知る事が出来ました。

続いて、成功事例発表のパネルディスカッション。
発表者の方々は、
　左から　c-craftいわさき　ぽてちよさん
　ふとん王国　矢島修一さん
　宮城仮想工業団地　加美町商工会　渋谷寿行さん
　風林火山ビジネスネット　上野電子（株）　平成の武田信玄先生
個性豊かな面々の参考になる楽しいお話をお聞かせいただきました。

パネルディスカッションでは、会場に来ていた成功者の方々の意見をお聞きしました。
山梨からは、カーボン屋さんと吉野建築設計さん
イケメン達の生き様をお話しいただきました。

つづいて、松本のティンカーベルさん
独自製法の美味しいラスクをインターネットで販売されています。
その販売手法をお話し下さいました。

そのティンカーベルさんのＨＰ写真を担当されている
阿賀野のTWINSさんは、どんな写真が消費者に受けるかをお話し下さいました。

宮城のみうらクリーニングさんは、商売に対する思いをはなされました。

こんな方も商売しているの?と思うような風貌
塩尻のサンクリーン塩尻さんは、
小さいお店の強みを生かした商売のやり方を話されました。

そして最後は、東金の大きい靴下さん
9年間、コツコツとインターネットの勉強をされ、商売をされています。

皆さん、すでに有名になられている方々ですが、
改めて色んなお話が聞けて有意義な時間を過ごす事が出来ました。
群馬まで行ったかいがありました。
そして、いよいよ交流会に突入します。
その様子は、また明日。

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10月15日(金)、群馬県伊勢崎市文化会館にて

ポータルサイトサミット2010in群馬伊勢崎

青空の下、午前7時半に新潟県上越市を出発いたしました。
ノンビリと高速道を走らせ、横川サービスエリアで休憩を取りました。
ポータルサイトサミットの開始時刻は、午後2時。
伊勢崎で昼食をとる予定にしていますが、横川サービスエリアで午前10時頃。
まだまだ時間に余裕がありましたので
そこからは、高速道を降りて一般道で伊勢崎を目指しました。

昼食は、赤城食堂にしようかと思いましたが、
ネットで調べた群馬伊勢崎市内のジャズの流れるラーメン屋さんにしました。
やっぱり、ラーメンを選んでしまった私です。
知らない土地ですので、評判と写真を見て、感で選びました。

私のオーダーしたのは、塩つけ麺大盛り（240g）
あっさりスープですが、つけ麺なので味は濃いめ
麺は、低過水の中太麺。
私好みの味付けで、美味しかったです。
ただ、240gの麺は、思ったより多く、サミットで眠くならないか心配になりました。

妻の注文は、塩とりそば
スープは、鶏ガラのあっさりスープですが、塩の味が良く、コクがあります。
低過水の細麺との相性も良かったです。

ラーメン店も一番乗りで直ぐに食べ終わり、
午後2時まではまだ時間があります。
有名珈琲チェーン店で1時間ほど休憩しました。

午後1時、いよいよ、ポータルサイトサミット2010in群馬伊勢崎の会場に向けて出発しました。
肝心のサミットの様子は、明日お伝えします。
お楽しみに。

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