あいの日々徒然

5月26日(火)、秋田県齋彌酒造店さんの
雪の茅舎山廃純米を晩酌で飲みました。

雪の茅舎山廃純米
原料米：麹米、山田錦　掛米、あきた酒こまち
精米歩合：65％
日本酒度：+1
酸度：1.8
アルコール分：16.0度
使用酵母：自家酵母

程良い旨味とほのかな甘み、
程よいフレッシュな酸味があり、
最後に少し苦味を感じて飲み応えがあります。
後味は、スッキリしているので
ぐいぐい飲めます。
温めると優しい甘みが出てきます。

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5月5日(火・祝)、秋田県新政酒造さんの
Colorsラピスラズリ瑠璃2019生酛木桶純米
を晩酌で飲みました。

Colorsラピスラズリ瑠璃2019生酛木桶純米
アルコール度数：14度（原酒）
原材料名：米、米麹
原料米：美山錦100％使用（2019年収穫秋田県産）
精米歩合：麹米55％　掛米55%（扁平精米）　
使用酵母：きょうかい6号
発酵容器：木桶
醸造年度：令和1年酒造年度（2019-2020）
杜氏：植松誠人
当蔵は素材の魅力を最大限に表現するため、
生もと造り・純米造りに徹しております。
使用しても表示する義務がない以下の添加物・・・
酸類(醸造用乳酸など)・無機塩類(硝酸カリウムなど)・
酵素剤（アミラーゼなど)を用いることはありません。
Colors　カラーズ
秋田の酒米の個性を味わって
いただくための火入れシリーズ。
個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で
醸造し、適切な火入れ処理を行うことで
その特徴をそのままに固定する。
「新政」の味わいを安定的に余すところなく
楽しめる最もスタンダードなラインである。
なお「無圧なかどり」は、上槽時の酒への
ダメージが最小 限に抑えられており、
ヴィンテージとしての保管に最適である。

結構な酸味がありほんのり苦味が感じられ
わずかに発泡感があり、後味スッキリの辛口。
温度を上げるとほのかな甘みを感じる。
青リンゴのような香りがあり、
魚料理に合う日本酒です。

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2月18日(月)、買ってあった北秋田純米大吟醸を晩酌で飲みました。
720ml1280円税別。
ラベルにあるワイングラスでおいしい日本酒アワード2018金賞受賞に惹かれて購入。
磨き四割五分ですのでわりとスッキリとした味わい。

華やかな香りもあり、飲みやすい。
酸味が少し強く、甘味旨味が薄い感じです。
フルーティーな感じも薄く、あまり冷やさない方が
香りが立って旨味も引き立つようです。
飲み方に工夫がいると思いました。

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