シルバーウィークに馬籠・妻籠で買ってきた
栗きんとん
が忘れられず
近所のスーパーで新潟産栗1kg380円だったので
思わず買って栗きんとんを手作りしてみた
<材料>
生栗1kg 砂糖300g(好みに合わせて調整) 塩少々
1.生栗を流水で洗う
2.洗った生栗をひたひたの水で茹でる
沸騰まで強火で、その後は中火で約40分茹でる
3.茹で上がった栗は、熱いうちに半分に割って
スプーンで中身を取り出す
![スプーンで中身を取り出す](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/20091001kurikinton01.jpg)
4.取り出した栗の半分は、裏ごしする
![栗の半分は、裏ごしする](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/20091001kurikinton02.jpg)
根気のいる裏ごしだが、丁寧にすると
きめ細やかな栗きんとんになる
![きめ細やか](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/20091001kurikinton03.jpg)
5.残りの半分の栗は、ざく切りにする
![残りの半分の栗は、ざく切りにする](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/20091001kurikinton04.jpg)
6.裏ごしの栗とざく切りの栗を一緒にし、
砂糖と塩を入れ馴染ませるように混ぜる
![砂糖と塩を入れ馴染ませるように混ぜる](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/20091001kurikinton05.jpg)
7.厚手の鍋で混ぜ合わせた
栗を弱火でじっくり練り合わせる
![栗を弱火でじっくり練り合わせる](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/20091001kurikinton06.jpg)
8.栗がぽってりしてきたら、
少し冷まして茶巾絞りにします
9.茶巾絞りは、30gくらいの団子状にした栗を
水で湿らせた布巾に乗せ
包んでネジって逆さまにします
伸ばした指の間に茶巾絞り挟み
反対を下に引っ張ります
茶巾側の裏を抑えて形を整えたら
出来上がりです
芋の混ざっていない
本物の手作り栗きんとんが出来ました
![本物の手作り栗きんとん](http://www.aikikaku.jp/turezure/aijpg/20091001kurikinton07.jpg)
栗の素材の味が反映されるので
生栗も良い物を使った方が美味しいです
今回は、安価な栗でしたので甘みが足りませんでした
砂糖の量で調節することも出来ますが
それだと栗本来の甘みが楽しめません
たいへん面倒なお菓子ですが
手作りする価値のあるお菓子です
秋の夜長、栗きんとん作りをしてみませんか?
(^_^)
手作りは面倒だが、美味しいと感じたなら、
ポチッとして頂けると、うれしいです。
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