あいの日々徒然

11月21日(日)、魚屋さんへ行ったら地元で捕れた秋鮭が
たくさん並んでいました。
これは、美味しそうと半身を購入しました。
　

半身でも大きかったので、その日から5日間、
毎日、鮭料理でした。

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9月29日(水)、この日の夕食は、秋刀魚の塩焼きでした。
以前は、庶民の味方のサンマでしたが、
最近は、漁獲量が減り高騰し1匹200円ほどします。
妻が言うには、
「魚屋さんで150円だったので購入した」そうです。

脂のノリも良く、美味しい秋刀魚でした。
これからも美味しい秋刀魚が
たくさん食べられるよう願っています。

秋刀魚は塩焼きが1番と思うなら、
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9月27日(月)の夕食は豪華でした。
新鮮な魚が安く売られていたと、
妻が奮発して買い物してきました。

鯵の刺身。
ぷりぷりでした。

ノドグロの塩焼き。
たぶん東京の半値、通常の上越の売値の２／３位だったそうです。
程よい脂で、とても美味しかったです。

いつもなら、私の口には
入らないであろう食材が買えました。
これからは、なかなか買えなくなるでしょう。

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7月3日(土)、上越市五智国府さかなや魚勢さんへ
買い物に行きました。
地元で捕れた魚を中心に生きの良い魚が沢山ありました。

購入してきたのは、イナダとアジの切り身。
お刺身で食べました。

大きかったので、2日に分けて食べました。
アラは、大根と一緒に煮物で頂きました。
満足の2日間でした。

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安くて新鮮で美味しい魚が手に入る上越。
6月3日(木)の昼食も鯛とハマチの刺身で
妻が海鮮丼をつくってくれました。

アラもみそ汁にして、魚まるごと頂きました。
美味しい魚が手に入る上越は良いところです。

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5月23日(日)、スーパーマーケットで
魚が安かったので購入しました。
大ぶりの鯛が680円。
妻がさばいてお刺身と煮付けになりました。

上質の中トロも沢山入ったパックが1000円。
これは、買わなくてはと思いました。

この日の夕食は、豪華刺身で
お腹いっぱいになりました。

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5月18日(火)の夕食は、スズキとヒラマサの刺身
コロナ禍のためか、上越で売られる魚が安い。
新鮮で美味しい魚を沢山出回っています。

なので私たちは、魚資源を無駄にしないよう
たくさん食べるようにしています。

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9月12日(土)、ネットで糸魚川市能生産ノドグロが
安く手に入ると知ったので、
上越市大字大場の魚勢へ買いに行ってきました。
普段、こんなに沢山ののどぐろを目にすることはありません。
大半は、料亭などのお店に直送されるそうです。
私たちがスーパーマーケットで目に出来るのは、
せいぜい1000円くらいの小ぶりな喉黒です。
この日は、1匹3900円税別から1000円税別のノドグロが
店頭に並んでいました。

喉黒ノドグロは、
硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属
赤鯥アカムツのことで、
水深100メートル〜200メートルの
青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、
北海道（北海道では、まだ一度も見たことがない）〜九州南岸の太平洋沿岸、
東シナ海大陸棚〜大陸棚斜面域、大東島近海。
朝鮮半島南岸、済州島、山東半島、浙江省、台湾、
フィリピン諸島、インドネシア、オーストラリア北西岸。
などに生息しているそうです。

この日は、奮発して3200円税別のノドグロを2匹買いました。
1匹は、お刺身にして食べました。
柔らかい身で甘くてまったりした舌触りで美味しいです。

アラは、煮付けにしました。
白身魚ですが、脂が多くまったりとした甘みがあり、美味しいです。

もう１匹は、翌日に塩焼きにしました。
塩焼きがノドグロの脂の甘みが感じられ、
一番好きな食べ方です。

ノドグロの所以は、喉が黒いことから来ています。

こんなに奮発した豪華な食事は、久しぶりでした。
しばらく節制した生活に戻ります。

美味しいものは、奮発してでも頂くなら、
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近頃は、地物の良い魚が売られている。
以前なら、市場では無く料理店に卸されるような魚。
5月14日(木)も新しい美味しい魚が売られていました。
買って来たのは、鯵と甘海老。
妻がアジを酢締めに、
甘エビはそのままに調理してくれました。

美味しい魚に酒も進みました。
家の食事が一番美味しいです。

在宅を楽しんでいるなら、
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4月30日(木)、この日の夕食は、
セイカイ(ウスメバル薄眼張)の塩焼き
魚屋さんで購入する際、
ノドグロを買うかセイカイを買うか悩みましたが、
ノドグロより大きくて安いセイカイを買いました。
新型コロナウイルスの影響か、
今は魚がお買い得のようです。

セイカイ(ウスメバル薄眼張)は、
学名：Sebastes thompsoni
英名：Goldeye rockfish
地方名：スズメノハチ、セイカイ　
脊椎動物門−硬骨魚綱−カサゴ目−フサカサゴ科
特徴
トゴットメバルによく似ていますが、
背の暗色の横縞が頭部にもあります。
形が不定形で色も薄いことかで区別します。
寒海性の魚でメバルに生態などは似ています。
少し深いところの岩礁域で群れを作ってすんでいます。
春に漁獲されることからタケノコメバルとも呼ばれます。
タケノコメバルという近縁種があるのでまぎらわしい。
分布：北海道南部〜関東、日本海側では対馬や朝鮮半島南部まで
大きさ：35cmくらい。

少し脂のある白身の魚でノドグロほどクドくなく美味しいです。
私は、塩焼きが一番好きな食べ方です。

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6月13日(木)、この日の夕食は、
セイカイ(ウスメバル薄眼張)の塩焼きだった。
水族館で日本海の魚をたくさん見たので
日本海で捕れる美味しい魚を食べたくなった。

セイカイは、脂がのっている白身の魚で
私の好物です。
1週間に1回は、セイカイの塩焼きが食べたくなる。

昨日の夕食があなたの好物だったなら、
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3月6日(水)の夕食は、あるるんの海で買ってきた
地元能生漁港で水揚げされた魚を使った料理。
ひとつ目は、鯛の刺身。
甘味があって美味しい。

もう一つは、冬の名物あんこう鍋。
糸魚川市は、あんこう祭が開かれるほどアンコウが名物。
アンコウの身は、アッサリしていますが、
あん肝がまったりと鍋の味を深いものにしてくれます。

今回のアンコウも肝にくせが無く
落ち着いた味わいで美味しかったです。

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