あいの日々徒然

2月13日(水)、妻が手づくりで豆腐を作った。
作り方は聞かなかったが、
たぶん市販の豆乳ににがりを混ぜて作ったと思う。

大豆の香りが強く、まろやかで美味しい。
これから、頻繁に食卓を賑わせてくれたらと思う。

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2017年4月3日にNHKプロフェッショナルで取り上げられた
埼玉県の山下とうふ店さんの豆腐を取り寄せしました。

サービスで大豆も同封されていました。

看板商品の「かむろとうふ500円税込」

箸でつまんでぎりぎり壊れない固さのかむろとうふ。
HPでは、豆乳をにがりのみで固めて絹豆腐に仕上げる技術は
豆腐製造において最も難しいということもあり、
当店では絹豆腐あるいは絹豆腐に準じる豆腐のみに
「かむろとうふ」と名付けています。
「かむろとうふ」という名は、秋田と山形の県境にある、
花が綺麗に咲く「神室山（かむろさん）」からいただいています。
店主が仙台の友人と一緒に登っていた経緯があり、
他界してしまったその友人に捧げる名です。
とあります。
口に入れたとき、思わずうなってしまいました。
大豆の香り、舌触り、この上なく私好みです。
木綿豆腐が好きな私ですが、お金が許せば、毎日食べたい、かむろとうふです。

胡麻とうふ200円税込。
ごまが沢山入った絹ごし豆腐です。

木綿とうふ250円税込。
長野県駒ヶ根市産の大豆を使用したしっかりした固さの豆腐でした。

油揚げ200円税込。
焼いて食べてみました。
固い油揚げで、噛み応えがあります。

サービスで頂いた「あけぼの大豆」
香りが強く、甘味もあり、大粒で食べ応えがあります。

「すすの大豆」
普通の枝豆サイズで、甘味があり、美味しい。

定期的に注文したいのですが、
豆腐にしては、かなり高価なので
1年に1回ぐらいはお取り寄せしたいです。

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我が家で毎日のように食べているものの一つに豆腐があります。
毎日のように食べるのであまり高価な豆腐は食べられません。
そこそこの値段で美味しい豆腐が必要なのです。
私がよく買うのが上越市仲町の高橋食品の豆腐。

油揚げもお薦めで、少し炙って醤油をたらしてお試しください。

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4月14日(土)、15日(日)妻とONE OK ROCKのライブを見るため
名古屋へ旅をしてきました。

名古屋駅で土産を買って、名古屋で有名な豆腐店の
豆腐処くすむらさんへ行きました。

豆腐大好きの私は、ウキウキワクワクでした。
その場で食べられる「ぶっかけ肉味噌豆腐300円(税別)」を購入。
駐車場で食べました。
まろやかな豆腐に赤味噌中心の肉味噌が美味しい。

無添加絹こし豆腐330円(税別)
しっかりした舌触りがあり、豆乳のまろやかさが味わえます。

無添加木綿豆腐330円(税別)
柔らかめに仕上げてあり、食べ応えと豆乳の甘味のバランスが良いです。

京あげ油揚げ220円(税込)とすくいとうふ190円(税別)
京あげは、肉厚に仕上げてある油揚げで食べ応えがあります。
すくいとうふは、おぼろと絹ごしの中間のような柔らかさでアッサリした味わいです。

手あげ油揚げ2枚180円(税別)
肉厚にフワッと揚げてある油揚げ。

豆腐屋さんのまめなきもち紀州の梅と八丁味噌各350円(税別)

豆腐屋さんのまめなきもち紀州の梅
酸味も程よく、止められない止まらない味です。

豆腐屋さんのまめなきもち八丁味噌。
大豆の味わいも感じられ、さすが名古屋という八丁味噌味です。

全国納豆品評会群馬大会最優秀賞の高丸食品の納豆200円(税込)

大粒で柔らかく食べ応えのある納豆です。

どれも美味しいものばかりでした。

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毎週金曜日に妙高市の

矢代とうふさん

以前は、矢代とうふさんは、自社の豆腐やがんもどき等を販売していました。
今は、豆腐などに加え、総菜や、パン、ドーナツに蕨餅やアイスまで。
とても幅広い商品ラインナップを揃えています。

上越市の街中でも商店が少なくなり、
老人達を中心として買い物難民が増えていると聞きます。
矢代とうふさんもお客様ニーズを取り入れて、
商品ラインナップを増やしたのでしょうか?
新商品があると、つい手を出す私であります。

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とうふ工房矢代さんから買ってきた豆腐を使った料理をご紹介します。
作ったのは、我妻です。
私は、食べる人（＾＿＾）
油揚げの巻物：肉厚の油揚げが、お出しを吸い込みとても美味しく仕上がりました。厚揚げの煮物：少し片栗でとろみをつけました。
絹揚げでしたので、中の豆腐がとろり溶けるようでした。おぼろ豆腐の澄まし汁：これは、定番の味に仕上げました。
おぼろ豆腐は、これが一番美味しい。
（＾＿＾）大勢集まった方々への振る舞い料理でした。
皆さん、美味しい豆腐を食べられて喜んでいました。
振る舞った私たちも、うれしかったです。
おもてなしは、最高の食材を使って。
(´∀｀*)ｳﾌﾌ

誰にでも喜んで頂ける「とうふ工房矢代さん」の豆腐。
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１月３１日、新潟県妙高市のとうふ工房矢代へ行ってきた。
いつも金曜日の午後にあい企画事務所に来て頂いているのだが、
今週は、忙しくお豆腐を買えませんでした。
日曜日にお客様を迎えるので、美味しいお豆腐をお料理して出したいと思いました。
ならば、とうふ工房矢代さんまで行かねばなりません。買ったのは、この豆腐と油揚げなど
さて、これでどんな料理になったかは、後日掲載いたします。
（＾＿＾）美味しい豆腐なら、とうふ工房矢代さんです。
大豆の甘みが感じられて、とっても美味しいですよ。
(´∀｀*)ｳﾌﾌ

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食いしん坊あいは、豆腐が大好きです。
ですから、とうふ料理だけの夕食もしばしです。
しかも美味しい豆腐なら尚更です。
この日も、とうふ工房矢代さんの豆腐づくし料理でした。
まずは、厚揚げのあんかけ：甘辛あんが何とも言えず、厚揚げの美味しさを増します。
がんものどき：そのまま、レンジでチンして、ポン酢で頂きました。
大根おろしをのせたりするといっそう美味しく頂けます。
おから：ひじきや人参を混ぜ合わせて頂きます。
我が家は薄味に仕上げて、お好みで、ポン酢を混ぜたり、唐辛子を混ぜたりします。
いずれも、普通の豆腐とは違った楽しみがあるとうふ料理です。
普通のとうふも美味しいですが、とうふ加工品もとても美味しく頂けます。
もとは同じでも、味や、加工の仕方が違えば、違った物として、食卓を賑わせてくれますね。
今日の夕食は、どんな豆腐料理が出てくるかなあ。

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